Face à l’océan, sur la dune de la Plage Sud à Hossegor, Jean des Sables écrit depuis l’été 2026 un nouveau chapitre sous l’impulsion d’Oriane Gomez et du chef Louis Jalinier. La maison propose une cuisine gastronomique contemporaine entre Terre et Mer, mettant à l’honneur les poissons de la criée de Capbreton, les produits landais et les saisons. Plusieurs menus permettent de découvrir l’univers du chef, dont L’Embrun au déjeuner en semaine, À Fleur d’Écume, L’Éclosion végétale et L’Héritage autour du homard. Salle et terrasse offrent une vue exceptionnelle sur l’Atlantique. Ouvert au déjeuner et au dîner. Fermé le lundi et le mardi.
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